10 mai 2012

Endives au Jambon

Bonjour, Je sais que ce n'est plus vraiment de saison mais j'ai fait le tri de mes photos et j'ai un retard énorme dans mes recettes. Voici une recette tradi familiale à mettre de côté pour l'hiver prochain. Même Mademoiselle arrive à manger des endives avec cette recette. C'est dire !     GRATIN D'ENDIVES AU JAMBON  Pour 4 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 35mn 4 endives 4 tranches de jambon blanc 70g gruyère râpé sauce béchamel Laver les endives en écartant les feuilles. Les faire cuire dans une... [Lire la suite]

10 mars 2012

Truffade

Bonjour, Nous sommes encore en hiver et les températures, même si plus clémentes, sont encore bien fraîches. Et pour nous réchauffer et car les pommes de terre sous toutes ses formes sont le plat préféré de l'homme de la maison : Voici une recette d'origine auvergnate, découverte sur le blog de mingoumango il y a plusieurs années, testée pour la première fois cette année. Résultat : Approuvée à l'unanimité ! Régimeurs, régimeuses, s'abstenir !     TRUFFADE Pour 4 personnes 1.2kg pommes de terre 400g tomme... [Lire la suite]
22 décembre 2011

Boeuf braisé Carottes/Pommes de terre

Bonjour, Allez encore une recette de saison. Enfin pas tout à fait car on ne va peut-être pas se lancer dans une recette de boeuf en sauce à J-3 de Noël... Mais d'abord, c'est bon, çà réchauffe et je ménage le suspens car en accompagnement, j'avais fait des pommes de terre Duchesse. Et j'avoue, j'avais beaucoup aimé. Et çà, on peut en faire pour les fêtes. Donc recette à venir dans le prochain post. Je n'en ferais pas au réveillon car j'en avais déjà proposé il y a quelques semaines et ce sont les mêmes invités. On ne va pas... [Lire la suite]
21 décembre 2011

Farcidure

Bonjour, C'est bientôt l'hiver ! Des collègues ont même eu de la neige sur la route hier. Il nous faut de la pitance tenant bien au corps. Ici on connaît ce genre de mets. Vous en voulez la preuve ? Regardez et lisez. Cà me donne faim.  FARCIDURE Pour 6 personnnes 2kg pommes terre 2 oeufs 4 gousses farine 1 bouquet persil 300g lardons sel, poivre Peler et laver les pommes de terre. Les râper , les égoutter sans les laver. Mélanger avec les oeufs, l'ail et le persil (émincés), la farine, le sel et le... [Lire la suite]
16 décembre 2011

Bouchées à la reine

Bonjour, Une entrée qui annonce les fêtes, çà vous dit ? Du fait maison, c'est plus long mais c'est bon. Et les proportions sont très généreuses. (photo clair obscur car prise le soir, à table) BOUCHEES A LA REINE Pour 6 personnes 150 g rumsteak 1 filet poulet 100g champignons Paris quenelles veau nature 20g beurre 2c. soupe farine 30cl bouillon volaille 2 jaunes oeufs 5cl crème épaisse 1/2 verre vin blanc poivre, sel, noix muscade 6 croûtes Nettoyer les couper les champignons. Couper en morceaux les quenelles. ... [Lire la suite]