10 mars 2012
Truffade
Bonjour,
Nous sommes encore en hiver et les températures, même si plus clémentes, sont encore bien fraîches. Et pour nous réchauffer et car les pommes de terre sous toutes ses formes sont le plat préféré de l'homme de la maison : Voici une recette d'origine auvergnate, découverte sur le blog de mingoumango il y a plusieurs années, testée pour la première fois cette année. Résultat : Approuvée à l'unanimité !
Régimeurs, régimeuses, s'abstenir !
![Truffade pdt [1600x1200]](http://storage.canalblog.com/47/21/619180/72234726.jpg)
TRUFFADE
Pour 4 personnes
1.2kg pommes de terre
400g tomme fraîche
2 gousses d'ail hâchées
persil hâché
huile, sel, poivre
Eplucher, laver et couper en rondelle un peu épaisse les pommes de terre.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les pommes de terre, l'ail et le persil.
Couper le fromage en lamelles.
L'ajouter aux pommes de terre lorsqu'elles sont cuites, laisser fondre.
Mélanger, saler, poivrer, rajouter un peu de persil.
A déguster avec une salade.
Bon appêtit !
06 mars 2012
Velouté de Carottes
Bonjour,
Le froid revient mais heureusement, malgré le gel, les carottes ont survécu dans le jardin. Alors pour se réchauffer et pour nous rappeler que l'hiver est encore là, voici une soupe de carottes. Et en plus, il parait que j'ai besoin de parfaire mon amabilité... Tous les moyens sont bons.
VELOUTE DE CAROTTES
Pour 6 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 35mn
1kg carottes
2 oignons
5c. soupe crème fraîche
1c café gingembre
sel, huile
1 cube volaille
gruyère râpé
Peler et hacher les oignons. Peler les carottes et les couper en morceaux.
Faire chauffer un peu d'huile dans un faitout et faire revenir les oignons et les carottes. Laisser cuire 5mn en remuant.
Verser 1.5l d'eau bouillante avec 1 bouillon en cube et faire cuire 30mn.
Laisser tiedir, ajouter le gingembre, rectifier l'assaisonnement, mixer. Incorporer la crème fraîche.
Servir cette soupe dans des bols accompagnés éventuellement de fromage râpé.
Bon appêtit !
10 février 2012
Des nouvelles du front (polaire ?)
(Monsieur, Mademoiselle et moi...)
Bonjour,
Comme tout le monde cela fait bientôt quinze jours que nous devons faire face aux désagréments (le mot est un peu faible) de l'hiver.
Après une gastro, une sinusite et une rafale de migraines, voici la neige. Bon, jusque là on gère, on n'est pas habitué mais çà reste vivable.
Et voilà que par dessus tout çà, les températures déjà froides arrivent à descendre à plus de -15°. Et là, les canalisation du chauffe-eau et de la chaudière gèlent. Plus d'eau...
Je peux vous dire que sans eau dans une maison, on est rien, on ne peut pas s'en sortir. Question de Mademoiselle ? "Mais comment je vais faire pour me laver les dents ?" J'sais pas ! Et moi comment vais-je faire pour me présenter au boulot pas lavée et avec ma tête hirsute ? Les collègues vont tourner de l'oeil en me voyant !
On a investi dans un poêle à pétrôle. On fait le plein tous les soirs et on le plante devant les canalisations. Comme dit Monsieur, on chauffe la planète. On avait prévu l'hiver prochain d'isoler le cellier et le garage, eh bien maintenant, on sait pourquoi...
Que de corvées en plus.
Il a fallu déneiger l'accès à la maison pour pouvoir partir au travail.
On allume le poêle à bois car on a un contrat avec EDF à des prix prohibitifs les jours de grands froids (et le reste de l'année, les prix sont très avantageux). Ce poêle "fuie" de la suie surtout lorsque le bois est un peu mouillé. Donc il faut nettoyer.
Il faut rentrer le bois au fur et à mesure car on n'a pas assez de place dans le garage. Oui mais le bois a tout congelé et il est tout "aggloméré".
Et le pompon est que même mon fer à repasser et mon lave-linge dans le cellier ont aussi gelé. Le fer est coriace car il a décongelé lorsque je l'ai branché mais pour la lessive, je crois qu'il va falloir attendre le dégel !
Et une panne de voiture suite au froid.
Et Mademoiselle a un gros rhume depuis hier.
Et je crois que la boucle est bouclée.
Je vous l'accorde, ce ne sont que des petits tracas matériels...
Voilà, c'était en direct du bureau des pleurs. A vous les studios...
27 janvier 2012
Chili con Carne
Bonjour,
En hommage à Diego et Fridea, et Le Clézio.
Voici une recette que j'ai fait découvrir à Monsieur lorsque nous nous sommes rencontrés il y a bientôt dix ans (10 ans !!!).
A la maison, tout le monde aime et je ne sais pas pourquoi je ne la fait pas plus souvent si ce n'est que j'oublie souvent de mettre à tremper les haricots rouges la veille !
Sinon c'est agréable d'avoir des effluves exotiques dans la cuisine compte tenu du temps "glacial" annoncé.
CHILI CON CARNE
400g haricots rouges
500g viande hachée
1 oignon
3 carottes
2 tomates
400g coulis tomates
200g concentré tomates
1/4 boite maïs
huile olive
basilic, origan, piment en poudre
sel, poivre
La veille, mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide pendant 12h. Le lendemain, bien égoutter.
Eplucher les carottes et l'oignon et les couper en petits morceaux.
Faire cuire les haricots rouges et les carottes dans de l'eau salée (5 fois leur volume) pendant au moins 2h.
Dans une poêle, faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon, le basilic, l'origan et le piment doux. 5mn avant la fin de la cuisson, incorporer le concentré et le coulis de tomates et laisser mijoter 5mn.
Etouter les haricots et carottes. Mélanger à la viande. Ajouter le maïs. On peut aussi mettre des tomates fraîches coupées en petits dés.
Assaisonner si besoin et servir chaud.
On peut accompagner de tacos.
Bon appêtit !
24 janvier 2012
Oeufs en neige au chocolat
Bonjour,
Voici une recette faîte uniquement pour essayer une petite astuce d'Hélène Darroze pour la cuisson des oeufs en neige qu'elle avait révélé à la télé. Cette recette du site Elle est bonne mais un peu écoeurante du fait de là crème anglaise au chocolat (Alors là, je ne me reconnais pas ! Je suis en train de dire que le chocolat est écoeurant !). Peut-être la retenterais-je avec une crème anglaise basique...
OEUFS NEIGE AU CHOCOLAT
Pour 4 personnes - Préparation : 30mn (un peu plus pour moi) - Cuisson 20mn
Pour la crème anglaise au chocolat
3 jaunes oeufs
50g sucre
50cl lait
1 cc maïzena
50g chocolat noir hâché
Pour les oeufs en neige
3 blancs oeufs
2 c soupe sucre glace
cacao en poudre
Faire chauffer le lait dans une casserole. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment et ajouter la maïzena.
Verser le lait chaud sur cette préparation, mélanger et remettre à chauffer. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Ne pas faire bouillir.
Ajouter le chocola hâché et mélanger. Réserver.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer le sucre glace.
Former des quenelles avec 2 grandes cuillères et soit on fait pocher dans de l'eau, soit on utilise le truc de Mme Darroze : on les met dans une assiette creuse et 30 s. au micro-ondes et là c'est magique !!!
Disposer sur la crème au chocolat et réserver.
Au moment de servir, on peut saupoudrer d'un peu de cacao en poudre.
Bon appêtit !
23 janvier 2012
Escalopes valdostana
Bonjour,
Alors pour démarrer une nouvelle semaine, voici une petite recette rapide piquée sur le blog d'un Kinder en Cuisine. Lorsqu'on voit les ingrédients, on pourrait penser ce plat bourratif mais pas du tout et accompagné de légumes (sur la photos : salsifis au citron et persil + 1 doigt de vinaigre balsamique), cela passe tout seul !
ESCALOPES VALDOSTANA
Pour 2 personnes
2 escalope de dinde ou poulet
2 petites boules de mozzarella
2 tranches de jambon de parme
crème fraîche
Faire cuire les escalopes à la poêle. Puis les placer dans un plat allant au four. Recouvrir de jambon, de mozza en tranche et de crème.
Mettre à four chaud et faire cuire jusqu'à ce que la mozarella soit fondue.
Bon appêtit et Arivederchi !
13 janvier 2012
Lectures du moment
Bonjour,
Et voilà, je tourne le dos un instant (hum, hum...) et Canalblog en profite pour faire peau neuve et changer l'interface. Ils sont au courant chez Canalblog que je n'aime pas le changement. Comment ? Il n'y a pas que moi dans ce bas monde à utiliser Canalblog. Ils y en a qui aiment ! Ah, bon ? Bon, d'accord.
Aujourd'hui pas de recettes car je cours un peu dans tous les sens depuis début janvier. Mais je remercie Mademoiselle et son cours de danse hebdomadaire me permettant de faire une petite pause. Car pendant ses équilibres et entrechats, je fais un petit tour dans les boutiques. Mais comme il fait froid à se promener en ville et devant mettre au repos de toute urgence ma carte bleue, j'ai trouvé une solution de repli.
LA BIBLIOTHEQUE MUNICIPALE DE BRIVE : Elle est juste à côté de l'école de danse. Elle a des fauteuils confortables, elle est bien chauffée, je peux regarder la presse, je peux voir les papy et les mamy se battre pour le quotidien local et surtout... je peux lire !!!
Une de mes activités favorites. Je ne pouvais l'exercer qu'une fois par an, que dis-je, une semaine par an, pendant l'été, sur la plage. L'été dernier, j'avais lu un livre de Sylvie Testud et puis çelui-là :
Je n'avais pu le finir. C'est chose faite. Je ne connaissais pas le Mexique des années 30. Je n'entendais rien à la peinture et à la vie de Diego et Frida. Je n'avais lu aucun livre de Le Clézio jusqu'à Présent. C'est désormais chose faite. J'ai beaucoup aimé. C'est plus ardu comme style litteraire. Mais c'est beau !
Et maintenant je suis en train de lire cela :
D'elle, j'avais lu "Ensemble, c'est tout" bien avant la sortie du film. Et j'avais aimé cette histoire avec ses personnages singuliers. Cette fois, j'ai un train et même plusieurs de retard. Ici, le héros est un homme. J'aime m'imaginer les personnages en situation. Je me retrouve dans un autre monde chaque fois que je "rentre" dans un livre. Je voyage de l'intérieur. J'aime l'ambiance de ce livre. J'espère que la fin ne va pas me faire pleurer... Je suis d'une sensiblerie désespérante.
Et vous que lisez-vous en ce moment ?
06 janvier 2012
Madeleines au chocolat
Bonjour,
Et voici encore une recette pour les goûters et p'tit déj. Forte en chocolat, C'est bon pour la santé !
MADELEINES AU CHOCOLAT
(Provenance : cuisine AZ.com)
Pour 6 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 7mn
2 oeufs
100g chocolat
60g chocolat hâché
80g farine
1/2 sachet levure
80g beurre salé
Préchauffer le four à 210°.
Mélanger la farine tamisée, la levure et le sucre.
Ajouter les oeufs un par un. Puis le beurre fondu encore tiède.
Bien mélanger et y verser le chocolat fondu. Mélanger à nouveau.
Incorporer le chocolat hâché.
Garnir des moules à madeleines à 3/4. Enfourner et au bout de 3mn, baisser le four à 108° et laisser encore 3/4mn.
Bon appêtit !
04 janvier 2012
Carrot cake
Bonjour,
En ce moment pour accéder au jardin, il faut une sacrée paire de bottes avec en plus le risque de s'enliser et de la laisser plantée quitte à repartir en chaussettes ! Et pourquoi aller dans le jardin, je vous le demande ! Il n'y a que des poireaux et des carottes en ce moment.
Justement, après ces fêtes pleines de gras, de viande, de charcuterie, de desserts pleins de chocolat, de crème, j'ai envie de légumes. Déjà, hier soir, j'ai eu des palpitations quand je me suis servie une assiettes de mâches ! Tellement heureuse de voir un peu de verdure !
Revenons à mon jardin : il y a des carottes. Idéal pour faire un carrot cake, vous ne trouvez pas ? Et promis, je vais aussi faire des soupes et autres repas diététiques...
(Ma présentation est un peu rustique mais qu'est-ce-que c'est bon !)
CARROT CAKE
(d'après la recette de Rose Bakery "Breakfast Lunch Tea" vu sur le blog d'une Poule à petits pas)
Préchauffer le four à 180°.
Battre 4 jaunes d'oeufs avec 225g de cassonnade. Ajouter 30cl d'huile de tournesol.
Râper finement 9 carottes de taille moyenne. Les ajouter ainsi que 150g noix hachées, 300g de farine tamisée, 1c. à café de canelle, 1 sachet de levure chimique, 1/2c. à café de bicarbonate de soude, 1/2c. à café de sel.
Monter les blancs en neige et les incorporer au reste de la préparation.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et faire cuire 50mn en surveillant.
Pour le glaçage, battre 125g de beurre pommade, 100g de fromage philadelphia, 100g de mascarpone, 60g de sucre glace et de l'extrait de vanille. Initialement, il y a 200g de philadelphia mais j'ai remplacé la moitié par du mascarpone car je n'aime pas le fromage et j'avais un peu peur du résultat. Mais en fait c'était très bon !!! Monsieur n'aime toujours pas le carrot-cake tout comme le cheese-cake. Pfff ! Pas facile la vie de couple ! Heureusement Mademoiselle a beaucoup aimé (de toute façon, à partir du moment où on lui dit "fromage", elle mangerait n'importe quoi !)
J'avais déjà fait un carrot cake ici mais cette version est différente et plus gourmande grâce à son glaçage.
Bon appêtit !
02 janvier 2012
Cadeau du Père Noël
Bonjour,
Juste pour vous dire, vous ne le savez peut-être pas mais j'ai eu tuite ans le 23 décembre (qui çà interesse, tu parles ?) et le 23, c'est 2 jours avant le 25... Pas grave, car cette année, même si je n'ai eu qu'un seul cadeau, ce fût un très gros cadeau !
J'en rêvais depuis plusieurs années (Eh la Desesperate Housewife, sors de mon corps !). Et après moults tergiversations, après avoir arpenté tous les blogs et forums à ce sujet, après m'être beaucoup remise en question sur le fait de savoir si je serais capable d'utiliser un tel engin (ou pas...), çà y est ! Elle est chez moi ! Je vous présente MA Brother XN1700 (you,ououyyouo ! ... çà c'était un cri de joie !)
Donc aucun problème pour la mettre en marche, faire les canettes, installer le fil... Fingers in the noze ! Puis je me suis lancée. Et à moi les premiers ourlets, même des ourlets de jean, voui,voui,voui ! Et des petites pochettes pour les téléphones portables...
Je vous assure, je m'épate moi-même ! C'est pour vous dire la haute opinion que j'ai à mon endroit !
Il ne reste plus qu'à passer la vitesse supérieure et trouver des patrons pour ma louloute !
A bientôt pour de nouvelles aventures de ma vie palpitante !
