Cheesecake
Bonjour,
Qui aurait cru qu'un jour je mangerais du fromage ? Oui, mais les puristes vont s'offusquer. C'est vrai, je ne mange pas de fromage, je mange un gâteau. Oui, mais il y a quand même le mot "cheese". Et pour ceux qui ne sont pas bilingues (dont moi), çà veut quand même dire "fromage".
Monsieur dit que ce n'est pas du "vrai" fromage. Ben c'est pas grave, c'est bon et puis c'est tout !
Voici le cheese cake à l'origine de discours philosophico-politico-mauvaise foi sur le thème : fromage or not fromage ? Telle est la question !
CHEESECAKE
Pour 8 personnes - Préparation : 20mn - Pour un moule 24 cm
200g de petits beurre ou spéculoos ou spirits ou biscuits digestive
60g beurre demi-sel fondu
1cs eau
500g fromage philadelphia ou moitié philadelphia/moitié mascarpone (oui, je dévie beaucoup de la recette originale)
80 à 100g sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
5cs jus citron
1cs extrait vanille
20cl crème fleurette
Dans un moule amovible ou un cercle, tapissé de rhodoïd, mettre les biscuits écrasés mélangés au beurre fondu et à l'eau. Tasser et mettre au frais.
Mettre à tremper la gélatine.
Dans un saladier battre le fromage, la crème fleurette, le jus de citron, l'extrait de vanille et le sucre. Incorporer la gélatine préalablement dissoute dans un peu de lait chaud.
Etaler sur la pate à biscuit, lisser et remettre au frais pendant au moins trois heure.
Démouler, c'est prêt.
Bon appêtit !
PS : J'avais déjà essayé et publié une recette avec cuisson au four (ici) mais celle-ci est meilleure, plus simple et présente beaucoup mieux.
Oeufs à la Florentine
Bonjour,
Alors voilà, nous sommes allés visiter mon papa, il y a quelques semaines. Papa a un très, très, très grand jardin. Il avait semé pleins, pleins, pleins d'épinards. Mais seule ma môman aime çà. Or la voilà partie en goguette pendant plusieurs semaines (garder les loulous de mon frère). Qui va manger tous ces épinards bien frais à foison ?
Papa a dit : "Je vous en donne un peu". Va falloir sérieusement revoir la définition de "un peu". Fort heureusement, Mademoiselle aaadddooorrre les épinards. Voici une des recettes d'une semaine dédiée aux épinards.
OEUFS A LA FLORENTINE
Pour 5 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 15mn
10 oeufs
sauce béchamel
600g d'épinards
400ml lait
100g emmental
Retirer les cotes des épinards. Les laver et les faire cuire dans un peu de matière grasse pour qu'ils perdent leur eau.
Préparer la béchamel (farine, beurre, un peu de sel, un peu de muscade et du lait).
Préchauffer le four à 220°.
Dans des cocottes, répartir les épinards, napper de béchamel et casser 2 oeufs crus dessus.
Saupoudrer de fromage.
Faire cuire 15mn au four.
NB : Comme on a qu'un seul modèle de cocottes (assez grand), çà a fait un repat complet et bien consistant.
NB 2 : Le temps de préparation ne tient pas compte du nettoyage des épinards et c'est quand même le plus fastidieux.
NB 3 : Mademoiselle a définitivement adddoooorrré. Elle veut que je refasse la recette très vite, seul problème, il n'y a plus d'épinards dans le jardin de Papa, la saison est passée. Reste le surgelé...
Bon appêtit !
Salade pour quand on est neurasthénique par manque de soleil
Bonjour,
Tout est dans le titre... Que dire d'autre ? Hier soir, il faisait 19° dans mon salon et ce matin, 17.6°. Eh bien, au diable, les caprices du ciel, au diable, les incontinences des nuages ! Moi, j'invoque le soleil par tous les moyens, un peu comme les indiens faisaient la danse de la pluie (sauf que je veux l'effet inverse, hein !).
Et pour cela, on a décidé d'attaquer les plats d'été. Le week-end dernier on a même fait un poulet fermier au barbecue... sous la pluie, avec des pommes de terre au four au romarin. On entendait presque les cigales, ou alors c'était peut-être une hallucination auditive.
Et là, j'ai décidé de faire une salade méli-mélo avec pleins de couleurs, parce qu'on est en manque de couleurs, de chaleur... Vous avez compris.
SALADE MELI-MELO
avocat
surimi (oui, c'est pas bon pour la santé, mais y'a de la couleur orange pétante, chimique, certes mais orange quand même)
quinoa
maïs
coeurs de palmier
ciboulette
crevettes
tomates
saumon fumé
Couper et mélanger le tout. Et c'est prêt.
Accompagner d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique ou d'une mayonnaise maison (ou pas).
Je sais, ce n'est pas de la grande cuisine, mais c'est bon et quand on manque de temps, c'est encore meilleur !
Comme Raiponce
Bonjour,
Juste un petit passage... En triant les photos de mon appareil, j'ai retrouvé celle là.
Louloute avait 7 ans et elle avait les cheveux longs et lorsqu'elle a vu Raiponce au ciné, elle les voulait encore plus longs.
Mais c'était oublier un peu vite que cette superbe coiffe faisait des noeuds et en plus qu'elle détestait se faire brosser les cheveux.
Et c'était aussi renier son côté garçon manqué assez développé...
A bientôt !
Entremet au chocolat praliné sur base croustillante
Bonjour,
Alors voici un dessert réalisé il y a bien longtemps. Tellement longtemps que je ne retrouve plus la recette. En tous les cas, j'ai le souvenir d'un dessert délicieusement léger et gourmand. Je vous le conseille et nul doute que vous allez trouver la recette sur le net (et d'ailleurs, moi aussi, il faut que je la recherche).
ENTREMET AU CHOCOLAT PRALINE SUR BASE CROUSTILLANTE
Bon appêtit !
Pain aux noix et raisins
Bonjour,
Je profite de 2 semaines de vacances bien méritées pour faire ce qu'il me plait (et aussi plein de corvées...). Et qu'est ce qui me plait de faire ? ... De la cuisine !!!
Et pour changer de mes rations de pains au blé complet pour le petit déj du matin, j'ai fait une variante aux noix et aux raisins. Des noix parce'qu'il nous en reste beaucoup de l'automne dernier et des raisins car il m'en reste beaucoup aussi car je m'entête à faire des cakes car Monsieur adore. Oui, mais voilà, Mademoiselle déteste !
Donc, je fais du pain.
PAINS AUX NOIX ET AUX RAISINS
350ml eau
1/2 cc sel
1/2 cc sucre
300g farine à pain blanche
400g farine à pain de votre choix (complet, céréales...)
1 sachet levure sèche ou 1/4 levure boulangère
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre pré-cité dans la machine à pain. Mettre en programme pâte.
Lorsque la machine bippe, ajouter les noix concassées et les raisins préalablement réhydratés (les quantités sont totalement au feeling mais on peut dire une bonne poignée de chaque).
A la fin du programme, façonner les pains sur une plaque et laisser lever au moins 1h à température ambiante (je les mets en hauteur, là où il y a le plus de chaleur).
Chauffer le four à 250°. Mettre les pains. Au bout d'une minute, jeter un verre d'eau dans le four.
9mn plus tard, baisser à 210° et remettre un verre d'eau et laisser cuire encore 15 à 20mn.
Baisser le four à 190° encore 5 à 10mn.
Les temps de cuisson dépendent du four et de la grosseur des pains.
Laisser refroidir sur une grille.
NB : Ce pain se marie très bien avec du foie gras.
On peut imaginer des noisettes, des figues... à la place des raisins secs et des noix. On fait comme on le sent !
Bon appêtit !
Du tricot dans l'air
Bonjour,
Comme le beau temps ne se décide pas à revenir définitivement, je me suis lancée dans la confection d'une petite écharpe bien épaisse et chaude avec un reste de laine.
En aiguilles 7, il s'agit d'une écharpe au point de riz (j'adore) et comme vous pouvez le voir ci-dessous, j'ai pour la première fois employée des aiguilles subsidiaires pour créer deux "trous". Ainsi pas besoin de faire un noeud, on peut glisser un pan de l'écharpe dans l'autre pas (ouah, trop technique !)
A bientôt.
Pâté de Pommes de terre ou Tourtière
Bonjour,
Et voilà, après une accalmie de quelques jours, nous sommes repartis sous la neige avec des températures hivernales.
Alors pour nous réchauffer, quoi de mieux qu'un plat typique tenant bien au corps !
PATE DE POMMES DE TERRE
(recette de Marmiton)
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
250g farine
1 sachet levure boulangère
4g sel
1cs lait tiède
125g beurre pommade
3 oeufs + 1 pour la dorure
Pour la garniture :
3 grosses pommes de terre
200g chair à saucisse
1 oeuf
ail, persil, sel, poivre
crème fraîche
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme Pâte.
Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Hacher le persil et l'ail (ne pas lésiner sur les quantités) et mélanger avec la chair à saucisse, l'oeuf, le sel et le poivre.
Beurrer un moule à manqué à bords assez hauts. Etaler les 2/3 de la pâte et en garnir le moule.
Puis répartire les pommes de terre. Saler. Mettre la crème fraîche et enfin la préparation de chair à saucisse.
Rabattre par dessus le reste de la pâte. Joindre à l'autre pâte en serrant entre l'index et l'annulaire d'une part, et le pouce d'autre part.
Dorer à l'oeuf battu.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant une bonne heure.
Vous pouvez accompagner d'une salade de mâches ou une feuille de chêne.
Bon appêtit !
Gâteau fondant aux Poires
Bonjour,
Voulez-vous un peu de douceur dans ce monde de brutes où tout n'est que violence et méchanceté ? Oui ? Alors, hop, aux fourneaux !
Un gâteau frais et délicieux, léger (si, si !) et même que ce n'est pas grave s'il n'y a pas de chocolat...
GATEAU FONDANT AUX POIRES
Pour 6 personnes
4 à 5 poires fermes
150g farine
100g sucre poudre
2 oeufs
10cl lait
3cs huile
2cc levure chimique
sel
Pour la finition : 80g beurre, 1 oeuf, 3cs sucre poudre
Dans une jatte, mettre le sucre, 2 oeufs et une pincée de sel. Fouetter le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsqu'on soulève le fouet.
Incorporer la farine et la levure tamisées, puis délayer avec le lait et l'huile.
Faire préchauffer le four th.6.
Dans un moule beurré et fariné, verser la moitié de la pâte.
Peler, épépiner les poires et les couper en lamelles. Les disposer dans le moule. Verser la seconde moitié de pâte.
Faire cuire 30mn.
Préparer la finition : faire fondre le beurre. Fouetter, dans une jatte, l'oeuf et le sucre puis incorporer le beurre fondu.
Au bout des 30mn de cuisson, ajouter la préparation à la surface du gâteau et replacer-le au four pour encore 20mn.
Sortir, laisser refroidir complètement avant de démouler.
Bon appêtit !
Hamburger maison
Bonjour,
Par manque de temps, j'avais complètement désherté la blogosphère durant ces derniers mois. Mais j'ai eu envie de revenir bien que n'ayant toujours pas réussi à m'organiser pour me dégager des créneaux rien que pour moi et faire des trucs futiles comme poster des recettes de cuisine. Pas grave, je vais bien trouver une solution à ce problème existentiel.
En voilà une de solution : au lieu d'aller courir au fast-food (le plus près à 6km) pourquoi pas faire une soirée sandwich maison et plus exactement, hamburger maison ?
HAMBURGER MAISON
Pour 1 hamburger
Pain hamburger
steak haché du boucher
beurre
cheddar
salade verte
oignon
rondelles de tomates
mélange mayo/ketchup
Badigeonner les pains avec du beurre fondu. Déposer sur chaque pain, une tranche de cheddar. Passer au four pour les réchauffer.
Cuire le steak saignant. Faire revenir les oignons quelques minutes à la poêle.
Assembler le tout et c'est prêt !
C'est plus sain, çà donne bonne conscience et il est tellement copieux qu'on peut tout à fait se passer des frites du fast-food...
Bon appêtit !
PS : J'ai relooké le blog : plus sobre, moins de couleur... plus classe ? J'espère qu'il vous plaira comme çà.
